Maison BRUNO PAILLARD surgiu do desejo do seu fundador de criar um champanhe diferente de qualquer outro: um cuvée extremamente puro.
Para Bruno Paillard um excelente champagne consiste acima de tudo num “assemblage” – uma mistura harmoniosa de diversos “crus”, variedades de uva e “vintages”. Um desejo constante de capturar a excelência da fineza e elegância que a champanhe pode trazer, quando servido com amor e cuidado.
O seu estilo é um casamento de elegância e complexidade, manifestado com a uma efervescência leve e suave. De uma pureza notável e verdadeira frescura, com uma textura sedosa.
Première Cuvée Extra-Brut
Um champagne de dor palha de ouro revelando uma alta presença de chardonnay e o uso exclusivo do primeiro esmagamento.
As bolhas finas advêm de uma seleção rigorosa das melhores uvas onde a temperatura é perfeitamente controlada na adega e o seu envelhecimento muito longo.
No palato é um vinho animado, graças a uma baixa dosagem onde os aromas do nariz ecoam na boca.
12
7-8º
Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier
Aperitivos, queijos, pratos de aves e mariscos
Blanc des Blancs Grand Cru
Champagne de tom muito pálido e brilhante com tons verdes. A efervescência é mais clara do que nos outros Champagnes, graças à fermentação mais branda, na garrafa.
Os primeiros aromas são cítricos – limão e toranja – seguidos de flores brancas. Ao abrir no copo, aparece um toque de amêndoa e torrada.
No palato é animado, levando a uma combinação complexa de flores cítricas e brancas. De efervescência muito fina, sedosa e cremosa, com acabamento fresco e longo.
12
7-8º
Chardonnay
Marisco, pratos leves de peixe e carne
Première Cuvée Rosé
Um cuvée de cor cobre rosa com um toque de framboesa quando jovem, evoluindo para salmão enquanto envelhece.
Os aromas iniciais de groselha e frutos vermelhos evoluem para ginja, morango selvagem e violeta enquanto respira no copo. Um toque de limão denota a discreta presença do Chardonnay.
Com a idade, os aromas tendem para frutas escuras como a cereja, figueira e amora. Final brilhante e longo.
12
7-8º
Pinot Noir e Chardonnay
Combina perfeitamente com charcutaria fina, sushi, pratos de aves e saladas.
Blanc de Blancs
Conhecido por “the Lace of Champagne” por causa da sua mousse branca muito fina e persistente.
Os primeiros aromas são cítricos, seguidos de flores brancas. Ao abrir surge um toque de amêndoa e tosta.
A entrada é animada levando a uma combinação complexa de flores cítricas e brancas. A efervescência é extremamente fina, sedosa e cremosa.
O final é fresco e longo.
12
7-8º
Chardonnay
Servir como aperitivo e pratos de peixe
Dosage Zéro
Um cuvée com notas primárias de frutas brancas e amêndoas frescas, generosas mas não opulentas.
Aromas de chocolate e tosta com framboesa fresca, anis estrelado e castanhas cristalizadas. O ataque é vivo e rico, desabrochando generosamente na boca.
A textura é animada e cinzelada, com notas salinas e um final muito longo e persistente.
12
7-8º
Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier
Carne de porco, peixe (salmão, atum etc.), marisco e queijos suaves
Assemblage
Um champagne amplo, generoso, marcado por uma poderosa vitalidade.
Aromas primários a cerejas, misturados com pequenos frutos vermelhos e envolvidos por notas cítricas maduras.
Ataque animado cuja generosidade é implantada, trazendo consigo uma energia surpreendente.
Uma profusão de especiarias e notas de fruta madura misturadas com amêndoas frescas e morangos silvestres.
12
7-8º
Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier
Servir como aperitivo ou acompanhamento de refeição
