Fundada em 1522 por Apvril de Philipponnat, esta “Maison” de Champagne é uma das mais antigas da região.
Contudo, a era moderna do Champagne Philipponnat começa em 1910, quando Auguste e Pierre Philipponnat estabelecem a sua Maison na sua localização atual de Mareuil sur Aÿ e, em 1935, adquirem a sua jóia da coroa – as vinhas de Clos des Goisses.
Clos de Goisses, que significa “declive acentuado”, está virado a Sul, o que lhe confere características especiais às suas uvas, revelando um carácter único em cada garrafa.
Royal Réserve Brut
A mais pura expressão do estilo Philipponnat.
De cor dourada profunda com reflexo âmbar. Espuma delicada, viva e persistente.
O primeiro nariz revela flor de videira, tília e pão fresco ligeiramente torrado. Após a respiração, desenvolvem-se aromas a frutos silvestres de verão, citrinos e mel.
Ataque vinoso fino na boca, frutado (groselha, framboesa, uva madura) e encorpado, generoso e longo. No final, leve notas de biscoito e pão fresco.
12
8-12º
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Carnes brancas quentes ou frias, aves e charcutaria premium. Ideal para buffets frios, peixes e mariscos.
Royale Réserve Non Dosé
Uma demonstração incontestável de que um grande cuvée pode ser saboreado sem artífices.
De cor de ouro pálido, é um champagne com uma espuma delicada e persistente. Com aromas de tília, flor de
videira e espinheiro.
O ataque no paladar é ousado e puro, com notas de frutas cítricas e grande vivacidade sem agressividade.
O final é longo e claro, com notas de pão quente e maçã fresca.
12
8-12º
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Aprimora peixes e frutos do mar crus. Um complemento ideal para a culinária japonesa.
Royale Réserve Rosé
A intensidade, frescura e a elegância do champanhe rosé em consonância com o estilo Philipponnat. Vinificado por métodos tradicionais para evitar a oxidação prematura.
De cor ouro profundo, espuma muito fina e bolhas pequenas e densas. No nariz revela frutos silvestres de verão com notas de cereja e morango silvestre.
Cheio e amplo na boca, com boa acidez e uma leve adstringência que realça o frutado.
12
9º
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Servir como Aperitivo
Blanc de Noirs Vintage
Um champagne encorpado e poderoso, que transborda elegância e frescura.
De cor ouro pálido, as suas bolhas finas e cremosas formam um anel persistente. No nariz é refinado, com aromas frutados de pêra, maçã e frutas cítricas comum toque de bergamota, dando depois lugar a notas picantes e esfumaçadas.
O paladar é fresco e vínico, de uma textura fina e uma elegante mineralida-de.
12
8-12º
Pinot Noir
Excelente como aperitivo, pratos de aves, caça e foie gras
Grand Blanc Brut "L.V."
“L.V.” Long Vieillissement, que significa envelhecimento prolongado, é o processo onde a garrafa é guardada durante 20 anos nas profundezas das caves de Philipponnat.
Esta L.V. Collection acrescenta à frescura característica do vinho a complexidade do champanhe envelhecido nas melhores condições, onde a dosagem extra-brut muito baixa dá plena expressão à personalidade aromática de cada colheita.
12
8-12º
Pinot Noir e Chardonnay
Carne de porco, peixes, mariscos, queijos macios e suaves
Clos des Goisses
É o verdadeiro emblema da Philipponnat, produzido a partir de uvas cultivadas numa encosta de giz única e pura, com uma inclinação de 45º voltada para sul, em Mareuil-sur-Ay.
Inicialmente o nariz é muito expressivo e complexo, com notas picantes e tostadas de pimenta e pimentão.
Ao respirar, revela aromas carregados de frutas de Morello, Amarena e cerejas pretas. As notas frutadas de cereja Morello e especiarias são aparentes no final.
Um vinho intenso bem estruturado, com um final maravilhosamente longo.
13
8-10º
Pinot Noir e Chardonnay
Pratos de sabores fortes, como caça, trufas, caviar e queijos moles
