Lucien le Moine Bourgogne Blanc

Proveniente exclusivamente da casta Chardonnay, o Bourgogne Blanc de Lucien Le Moine expressa-se com rara precisão. Envelhecido em carvalho francês, revela aromas delicados de flores brancas, pêssego maduro e especiarias subtis. Na boca, combina frescura mineral com uma textura cremosa, oferecendo uma leitura sofisticada e envolvente do terroir clássico da Borgonha.

13

Servir a 10ºC

Chardonnay

Entradas, legumes, peixe branco e risoto

Lucien le Moine Bourgogne Rouge

O Bourgogne Rouge destaca-se pelas notas de cereja negra tão características da casta Pinot Noir e pelas nuances a terra fresca e especiarias delicadas. Na boca, exibe taninos suaves, acidez equilibrada e um final mineral persistente. Um exemplar clássico da Borgonha, que alia elegância e harmonia.

13,5

Servir entre 16ºC - 18ºC

Pinot Noir

Carne vermelha grelhada ou assada

Chablis Grand Cru Preuses

Aromas puros e frescos revelam com clareza o carácter distintivo de Chablis, suavemente moldado por uma madeira discreta e leve. Na boca, conjuga-se elegância e estrutura, com uma textura refinada e uma profundidade notável. O final, mais compacto, revela persistência. Um vinho de grande classe, cuja complexidade será plenamente revelada com o tempo.

13

Servir entre 12ºC - 14ºC

Chardonnay

Marisco, peixe e frango assado

Meursault Premier Cru Les Bouchères

Aromas de flores brancas, casca de citrinos e um leve toque a tosta. Apresenta uma textura sedosa e uma mineralidade refinada, culminando num final de boca seco e persistente. Um vinho de grande classe.

13,5

Servir a 12ºC

Chardonnay

Marisco, massa, peixes gordos e queijos suaves

Chassagne-Montrachet Les Grandes Ruchottes

Sedoso e volumoso, com uma doçura subtil que se prolonga num final mineral intenso. A textura cremosa e caráter pedregoso conferem-lhe profundidade, culminando numa persistência vibrante e elegante.

13,5

Servir a 12ºC

Chardonnay

Pregado em crosta de sal e mousseline de nabo

Puligny-Montrachet Premier Cru Chalumaux

Encanta com o seu bouquet complexo a flores brancas, maçã verde e amêndoas tostadas. No palato, expressa uma mineralidade fresca, sabores cítricos e a pera, culminando num final longo, profundo e refinado.

13,5

Servir entre 12ºC - 14ºC

Chardonnay

Peixe grelhado, marisco, carnes brancas

Corton-Charlemagne Grand Cru

Apresenta aromas a limão cristalizado, mel, especiarias e uma mineralidade refinada. No paladar, revela uma textura sedosa e um final longo, com notas de pedra molhada. Excelente potencial de envelhecimento.

14,5

Servir a 12ºC

Chardonnay

Lagosta, salmão e frango com molho cremoso

Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Chaffots

Aromas a cereja, especiarias finas e notas fumadas antecipam um palato estruturado, de taninos elegantes e mineralidade marcada. Um vinho harmonioso, profundo e com promissor envelhecimento em garrafa.

13,5

Servir entre 16ºC - 18ºC

Pinot Noir

Carne de aves e de caça

Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone

Frutos silvestres, especiarias e discretas notas terrosas compõem o harmonioso nariz. Na boca, mostra-se firme e fresco, com taninos elegantes e um final persistente. Um vinho de carácter nobre e notável longevidade.

14

Servir entre 15ºC - 17ºC

Pinot Noir

Carne de aves e de caça

Volnay Premier Cru Les Caillerets

Aromas a frutos vermelhos, toques especiados e subtis notas fumadas antecipam um palato fino, de taninos aveludados e acidez precisa. Um tinto de final longo e harmoniosamente persistente.

13,5

Servir entre 15ºC - 17ºC

Pinot Noir

Carne de porco, de vaca e de frango

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes

Destaca-se pelo aroma a frutos silvestres, apontamentos a especiarias e notas terrosas. Na boca, revela uma estrutura sólida, uma frescura precisa e taninos polidos, terminando com elegância e profundidade.

14

Servir a 17ºC

Pinot Noir

Carne de bovino, de ave e de caça

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses

Notas intensas a frutos silvestres, violetas e um subtil toque de cacau emergem num conjunto harmonioso. Na boca, revela profundidade e frescura, com um final longo e requintado.

14

Servir a 16ºC

Pinot Noir

Carne de aves e de caça

Vosne-Romanée Premier les Beaux Monts

Símbolo de sofisticação e pureza, este Pinot Noir revela delicados aromas a frutas vermelhas maduras, notas florais e toques subtis a especiarias, com uma estrutura elegante e um final persistente.

14

Servir entre 14ºC - 16ºC

Pinot Noir

Carne vermelha e de caça, cogumelos e queijos

Clos Saint-Denis Grand Cru

O aroma revela uma elegância contida, com notas frescas de groselha, especiarias, violeta e um toque exótico de chá. De corpo médio e sabor sedutor, culminando num final austero, linear e mineral. Embora ainda possa atingir uma maior profundidade, promete um desenvolvimento harmonioso ao longo dos anos.

14

Servir entre 16ºC - 18ºC

Pinot Noir

Pratos à base de carne de aves ou carne vermelha e queijos intensos

Clos de la Roche Grand Cru

Este vinho tinto exibe intensidade e vivacidade, revelando sabores profundos a cereja preta, amora e framboesa, entrelaçados com nuances de carne defumada e uma mineralidade pedregosa. À medida que vai evoluindo, surgem notas salinas e de pimenta branca, encerrando num final prolongado e complexo.

14

Servir entre 16ºC - 18ºC

Pinot Noir

Pratos requintados como pato assado ou à base de cogumelos

Griotte-Chambertin Grand Cru

Elegante e expressivo, o Griotte-Chambertin Grand Cru conjuga frutos silvestres maduros, cereja e framboesa com delicadas notas de baunilha, carvalho tostado e especiarias subtis, como anis e mentol. A presença mineral e os taninos finos conferem estrutura a um vinho equilibrado, profundo e com notável aptidão para envelhecer.

14

Servir entre 16ºC - 18ºC

Pinot Noir

Pratos à base de cogumelos, carnes vermelhas e queijos curados

Clos de Vougeot Grand Cru

De tonalidade rubi profunda, revela aromas cativantes de seiva de pinheiro, geleia de framboesa, flor de acácia e tangerina. O palato é envolto por taninos sedosos de grão finíssimo, com acidez viva e integrada que realça o perfil a bagas vermelhas. Um toque fresco de fumo acrescenta complexidade e distinção ao vinho.

14,5

Servir entre 15ºC - 18ºC

Pinot Noir

Costeleta de vaca, borrego estufado, vitela assada e queijos de casca mole

Bonnes-Mares Grand Cru

Este vinho conjuga intensidade e subtileza, com aromas de cereja madura, framboesa silvestre e notas florais e a especiarias. O palato revela profundidade e precisão, sustentado por taninos finos e firmes. Um vinho de grande presença e complexidade, que expressa com distinção a nobreza da Côte d’Or.

14

Servir entre 16ºC - 18ºC

Pinot Noir

Carne de caça assada, pratos com molhos ricos, guisados e queijos fortes

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

O aroma maduro e picante deste Grand Cru revela notas de sândalo, chá, pétalas de rosa e um leve toque de lilás. A textura acetinada destaca sabores vibrantes que culminam num final delicadamente seco e breve. Embora apresente alguma austeridade, possui excelente potencial de envelhecimento.

13,5

Servir entre 16ºC - 18ºC

Pinot Noir

Carne de vaca, vitela, aves e caça